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談?wù)摤F已開(kāi)啟，請看官們在文末揭曉看法

泉源：蘭州日報

10月30日，甘肅省規模最大的中央廚房——甘肅紫金中央大廚房在蘭州新區建成。

　　

帶頭套、帶口罩、穿鞋套、穿白大褂、雙手用75%酒精消毒……10月30日，在探訪(fǎng)紫金中央大廚房前，記者先體驗了所有人進(jìn)入車(chē)間前必須完成的“周全消毒”。走進(jìn)根莖類(lèi)加工流水線(xiàn)，十余名工人重要忙碌，短短時(shí)間，他們相繼完成了為胡蘿卜脫皮、挑揀、去雜、機械切配、洗濯、脫水、裝筐、稱(chēng)重、存入二級保鮮庫等全套加工義務(wù)。而在面點(diǎn)加工區，幾名工人圍在包子饅頭生產(chǎn)線(xiàn)旁重要操作，只見(jiàn)一端機械真空活面，再經(jīng)由機械壓面、機械包餡等工藝，另一端已經(jīng)是包好的新鮮包子。據了解，一小時(shí)能加工1噸胡蘿卜，一小時(shí)能生產(chǎn)6000個(gè)包子。

加工車(chē)間

　　據了解，員工在進(jìn)入車(chē)間前除了戴口罩等穿著(zhù)防護外，還接納洗手消毒法徹底消毒，踏腳池踏腳消毒，從入口進(jìn)入風(fēng)淋房內，對全身進(jìn)行風(fēng)淋消毒，經(jīng)員工通道到達各自崗位，最先一天的事情。員工只能在自己的車(chē)間事情，嚴禁“串門(mén)”。

　　現在，紫金中央大廚房配備了根莖類(lèi)加工流水線(xiàn)、葉菜類(lèi)加工流水線(xiàn)、葷菜類(lèi)加工區、面點(diǎn)加工區、米飯生產(chǎn)加工區、豆乳粥類(lèi)加工區、加熱蒸調區、分裝區、接納洗濯消毒區等車(chē)間，并配備了蒸汽夾層鍋、自動(dòng)炒菜機、洗鍋機、油炸機等專(zhuān)業(yè)裝備。

　　甘肅紫金中央大廚房由甘肅紫金實(shí)業(yè)團體斥資6000余萬(wàn)元打造，生產(chǎn)車(chē)間達5000多平方米，以現代化、機械化、標準化等現代工業(yè)手段為規模群體提供制品、半制品食材，為家庭提供有機凈菜，為用戶(hù)直接提供營(yíng)養早餐、快餐、特色調治包、凈菜半制品、冷鏈等綜合性平安食物?，F在，紫金中央大廚房在甘肅省內規模最大。

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潔凈室內，在動(dòng)態(tài)情況下，細菌及塵埃的最大發(fā)生源是操作者，當操作者進(jìn)入潔凈室之前，必須用潔凈空氣吹淋其衣服表面附著(zhù)的塵埃顆粒，并起到氣閘的作用。 風(fēng)淋室定義：也稱(chēng)風(fēng)淋間，它是人員或貨物進(jìn)入潔凈區由風(fēng)機通過(guò)風(fēng)淋?chē)娮靽姵鼋?jīng)過(guò)高效過(guò)濾的潔凈強風(fēng)吹除

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　　現在，辣椒、茄子等的蔬菜、水果，以及種種肉類(lèi)等原材料從中川鎮、秦川鎮、西岔鎮等的農副產(chǎn)物供應基地直采，其中，每年4月至10月所有接納新區蒔植/養殖的農副農產(chǎn)物。半制品的價(jià)錢(qián)和市場(chǎng)價(jià)基本持平，熟食與市場(chǎng)價(jià)也基本持平。加工后的產(chǎn)物會(huì )經(jīng)由氣調保鮮包裝。

機械加工的包子

　　加工后的有機果蔬可配送到家庭和超市，加工的凈菜半制品、優(yōu)質(zhì)早餐、優(yōu)質(zhì)快餐、冷鏈食物、熟制品、調味料可送往職教園區高校、中小學(xué)校、企事業(yè)單位、航空公司、快餐門(mén)店等。

　　當天，多名供應商、終端客戶(hù)被約請前往實(shí)地觀(guān)光，并品嘗了加工出的包子等熟食，現代化的中央廚房和食物味道讓客商連連贊美。蜀味隴香溢旅店總經(jīng)理李金鵬感傷道：“車(chē)間消毒周全、徹底，保鮮手藝好，讓人對加工的產(chǎn)物放心。加工的熟食味道至心不錯，比人工做得還香，由于價(jià)錢(qián)合理，所以能削減我們的運營(yíng)成本。我希望能和紫金大廚房互助?！?/span>

　　紫金大廚房是蘭州新區都會(huì )功效配套的民生工程，以集約式中央大廚房為焦點(diǎn)，以現代化農產(chǎn)物買(mǎi)賣(mài)物流中央為延伸，上承農民專(zhuān)業(yè)互助社，下接終端客戶(hù)。據了解，紫金團體投資10億元全力打造“種養加”、“產(chǎn)供銷(xiāo)”于一體的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)團體，力爭5年內上市。該項目周全投產(chǎn)后，可動(dòng)員蘭州新區數萬(wàn)畝現代農業(yè)生長(cháng)，輔助上萬(wàn)名農民脫貧致富，提供近千個(gè)就業(yè)崗位?，F在，紫金中央大廚房正在和蘭州新區職教園區等新區各大機構聯(lián)系配送服務(wù)，之后將陸續進(jìn)入蘭州市場(chǎng)。（記者 王晨旭）

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